KIMCHI (HÀN QUỐC 🇰🇷) 🌶️

Kimchi là món dưa muối lên men cay nồng, mang đặc trưng ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này không chỉ là món ăn kèm mà còn là nguyên liệu chính cho nhiều món khác như canh kimchi, cơm rang kimchi.

Nguyên liệu (Cho 4 người)

• 2 bắp cải thảo (loại to)
• 2 củ cà rốt
• 2 củ hành tây
• 130g hành lá, 120g hẹ
• 2 quả táo, 100g tỏi, 20g gừng
• 100g tôm khô, 120g ớt bột Hàn Quốc, 30g ớt bột Việt Nam
• 50ml nước mắm, 500g muối hạt
• Mè rang, muối, bột ngọt (tùy chọn)

Cách làm Kimchi

1. Sơ chế cải thảo: Cắt đôi, rửa với nước muối, xát muối vào từng bẹ, ngâm 2-5 tiếng, rửa sạch và để ráo.

2. Sơ chế nguyên liệu khác: Cắt sợi cà rốt, hành lá, hẹ, táo cắt nhỏ, hành tây cắt múi cau, tôm khô ngâm mềm.

3. Nấu bột nếp: Khuấy 500ml nước với 70g bột nếp, đun đến khi sánh trong, để nguội.

4. Xay hỗn hợp sốt: Xay nhuyễn táo, hành tây, gừng, tỏi, tôm khô, nước mắm, bột ngọt.

5. Trộn kimchi: Trộn hỗn hợp sốt với ớt bột, bột nếp, hành, hẹ, cà rốt. Phết đều lên từng bẹ cải thảo.

6. Lên men: Để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phẩm

Kimchi giòn, chua ngọt nhẹ, cay nồng, thích hợp ăn kèm hoặc chế biến món khác như canh kimchi, cơm chiên kimchi.