PAD THAI (THÁI LAN 🇹🇭) 🍤

Pad Thai là món phở xào nổi tiếng của Thái Lan với hương vị cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt. Đây là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất tại Thái Lan.

Nguyên liệu

• 200g bánh phở
• 100g tôm tươi
• 150g đậu hũ
• 1 quả trứng gà
• 100g giá đỗ
• 50g hẹ
• 50g lạc rang

Gia vị

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 muỗng canh nước me
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm

Cách chế biến

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   Cho bánh phở vào tô nước nóng, ngâm cho mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Bước này giúp bánh phở dai ngon và thấm gia vị tốt hơn khi xào.

   Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu nhưng giữ nguyên đuôi. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút để tôm thấm gia vị.

   Cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn, có thể cắt hình vuông, hình tam giác hoặc hình chữ nhật. Rửa sạch giá đỗ và hẹ. Cắt bỏ gốc giá đỗ và cắt hẹ thành những khúc vừa ăn. Rang lạc cho đến khi chín vàng, giòn. Sau đó, giã lạc nhuyễn để trang trí cho món Pad Thái.

   Tiếp theo là trộn nước sốt. Đầu tiên cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một chén lớn.

   Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường thốt nốt tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện thành một loại nước sốt sệt, mịn. Nếm thử nước sốt để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

2. Bước 2: Xào Pad Thái

   Bật bếp với lửa lớn làm nóng chảo, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu thơm ta phi thơm tỏi băm và hành tím băm. Tiếp đến cho tôm vào xào chín, rồi cho tiếp đậu hũ vào xào cùng. Cho bánh phở và nước sốt vào đảo nhanh tay cho đến khi bánh phở thấm đều gia vị.

   Nhanh tay đập trứng gà vào chảo, đảo đều cho trứng quyện vào bánh phở. Cho thêm giá đỗ và hẹ vào xào nhanh. Cuối cùng là tắt bếp và cho lạc rang và hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.

3. Bước 3: Thưởng thức

   Cho Pad Thái ra đĩa, rắc thêm lạc rang và chanh ớt để trang trí. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn kèm với rau sống tươi ngon. Rau sống sẽ giúp cân bằng vị giác, giảm bớt cảm giác ngán và giúp món ăn thêm phần thanh mát.

📌 Mẹo nhỏ: Dùng nước me nguyên chất giúp Pad Thai có vị chua nhẹ đặc trưng.