Spaghetti Carbonara (Ý) - Mì Ý Sốt Kem Trứng
Spaghetti Carbonara là món mì Ý cổ điển với sốt kem trứng béo ngậy, kết hợp cùng thịt xông khói và phô mai Parmesan, tạo nên hương vị tuyệt vời.
Posted March 2, 2025 by Diane
Spaghetti Carbonara (Ý) - Mì Ý Sốt Kem Trứng
Spaghetti Carbonara là món mì Ý cổ điển với sốt kem trứng béo ngậy, kết hợp cùng thịt xông khói và phô mai Parmesan, tạo nên hương vị tuyệt vời.
Nguyên liệu làm Mì Ý Carbonara (Cho 2 người)
- Thịt ba chỉ xông khói250 gr
- Trứng gà1 quả
- Kem tươi3 muỗng canh (whipping cream)
- Phô mai Parmesan2 muỗng canh (bào vụn)
- Rau mùi tây20 gr (parsley)
- Hành tây50 gr
- Mì Ý500 gr (dùng Linguine hoặc loài nào tùy thích)
- Dầu2 muỗng canh
- Muối1 muỗng canh
- Tiêu1/3 muỗng cà phê
Cách chế biến Mì Ý Carbonara
1. Luộc mì Ý
Đun sôi một nồi nước to. Luộc mì với một chút muối, dầu ăn nấu đến khi mì vừa chín tới. Dùng đũa hoặc đồ gắp mì gắp mì lên, nếu nhìn thấy mì rủ xuống thành hai đường song song thì đó là độ chín tới của mì. Giữ lại phần nước luộc mì. Vớt mì ra, xả mì qua nước lạnh hoặc cho vào tô nước đá cho mì nguội. Cho một tí dầu ăn hoặc dầu ô liu trộn đều để sợi mì không bị dính vào nhau.
Mẹo luộc mì ý ngon, chuẩn
- Nấu mì trong nồi lớn, với túi mì Ý khoảng 500g bạn sẽ cần 4 lít nước để nấu giúp cọng mì không quấn lấy nhau.
- Để cọng mì Ý không bị nát khi nấu bạn nên cho mì vào khi nước sôi, sau 30 giây phần mì ngập trong nước sẽ bắt đầu mềm, lúc này bạn dùng kẹp khuấy nhẹ cho toàn bộ mì ngập trong nước.
- Thêm dầu ăn và muối vào nước giúp sợi mì không bị dính, đồng thời sợi mì đậm vị hơn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Trứng gà đập lấy lòng đỏ sau đó đánh tan lòng đỏ với 3 muỗng canh kem tươi và 2 muỗng canh phô mai, rồi để sang một bên.
- Thịt ba chỉ xông khói cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Với rau mùi tây và hành tây, các bạn cắt nhỏ.
3. Xào mì Ý
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo.
- Cho hành tây vào xào thơm khoảng 1 – 2 phút
- Tiếp theo cho thịt vào đảo với hành tây và 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu.
- Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho mì vào xào cùng thịt.
- Sau khi xào mì và thịt khoảng 2 - 3 phút, đủ để sợi mì tương đối săn và bóng thì bắc chảo ra khỏi bếp.
- Đợi khoảng 30 - 45 giây, thì đổ bát phô mai kem trứng vào chảo.
- Trộn đều đến khi sợi mì thật ngấm sốt và săn bóng.
- Cho mùi tây vào chảo. Đảo đều lần nữa, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Ở bước này nếu cho sốt kem trứng vào khi chảo còn quá nóng thì trứng sẽ dễ chín luôn, tạo ra các lợn cợn, làm món ăn không được đẹp mắt. Vì thế, nên đợi khoảng 30 - 45 giây mới đổ bát pho mát kem trứng chuẩn bị vào chảo nhé.
4. Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay dĩa mì Ý Carbonara thơm ngon, béo ngậy, sợi mì dai dai không bị bở kết hợp cùng thịt xông khói thơm lừng, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi gia đình mình nhé!
Mẹo nấu ngon
- Không dùng kem tươi để giữ hương vị truyền thống.
- Dùng nhiệt độ mì nóng để làm chín trứng, tránh tạo vón cục.